北京堂食回归:把美食和防疫一起打在公屏上!

发布时间: 2022-06-07 10:16:31     浏览量: 288

火锅、烤肉、烤鸭……北京恢复堂食的第一天,消费者纷纷奔向了餐厅,一个个餐厅又恢复了往日的生机,人气攀升,也使得这座充满美食的城市更加抚慰人心。开门迎客也不能落下防疫工作,扫码测温、查验核酸、隔空就座、无接触支付等,餐饮企业在提供美食的同时,不也忘为消费者营造安全的就餐环境。消费者们有序入座,餐厅一如既往的周到热情,就这样,消费者与餐饮人们将夏日的烟火气烘托得愈发浓厚。

用餐现场:消费者热情大涨 火锅、日本菜、西餐受热捧

今日,北京大部分餐饮经营单位已经开放堂食服务,北京商报记者也走访多个商圈、美食街、餐厅,看到了多家餐厅纷纷开门迎客,消费者们也井然有序地入座。

“欢迎光临,欢迎品尝”,随着一声声亲切的问候,北京的餐厅又恢复了往日的热闹。午餐时刻,合生汇的美食街区也成为许多消费者堂食“第一餐”的选择。北京商报记者也注意到,火锅、川菜类门店引来了许多消费者,茶饮、咖啡店内自然也少不了尝饮品、聊家常、商务办公的场景。

许多消费者更是按捺不住期待,开业前就到了门店。海底捞西单店负责人表示,早上9点半就有顾客到店等候,不到11点,预订过餐位的顾客已经有15桌到店了。虽然今天是工作日,11点前到店用餐顾客远多于正常的工作日中午。“跟所有的烦恼说拜拜,跟所有的快乐说嗨嗨……”海底捞内再次响起了熟悉的音乐,陪伴着其乐融融的消费者。

同为火锅品牌的湊湊和呷哺呷哺的店内也是如此。今日上午湊湊北京合生汇门店就迎来了第一桌客人,“没想到上午10点就有人来现场吃火锅了,第一波客人有很多老顾客。”门店店长刘浩介绍,到中午12时,堂食近一半区域几乎已经坐满。因为周边都是园区的写字楼,呷哺呷哺中关村壹号园餐厅今天中午12点多门店已经出现等位现象,该餐厅店长吕君昨晚就接到了许多预订餐位的电话,甚至有消费者订了今晚9点的座位。

外卖平台的“订座”功能更是体现了大量消费热情。数据显示,6月5日当日,通过美团App餐厅“订座”功能提前预订14日内餐厅座位的订单量已恢复至疫情前日均预订量的65%,其中,预订6月6日就餐的订单数占比超58%。从餐厅品类看来,火锅、日本菜、西餐是今日热门美食消费品类前三。据了解,北京已有超4600家餐厅开通了美团餐厅“订座”功能,消费者可提前通过手机预订座位,减少线下排队聚集。

防疫日常:扫码测温、查验核酸、间隔就座成“标配”

堂食恢复了,防疫工作自然不会落下。“可以堂食吗?”许多消费者在餐厅门口问道,门店中的店员也亲切回答:“可以堂食,今天是恢复堂食的第一天。”随后便引导着消费者完成扫码测温、查验核酸阴性证明的流程。

而这套流程也成为了各大餐厅的标配。北京商报记者在肯德基、喜茶、和府捞面等多家餐饮门店外看到,店员要求消费者扫码登记、测温、出示核酸证明后才能进入店内。许多餐饮门店中摆放着免洗洗手液、酒精等消毒用品,肯德基一门店内许多餐桌上都贴有“请间隔就座”的提示,工作人员也均配戴着口罩,并时不时使用消毒酒精擦拭桌面。

不仅如此,对于餐厅来说,严格执行各项防疫政策则是“底线”。呷哺集团相关负责人表示,集团所有餐厅严格执行相关防疫举措,消费者进入门店前必须扫码及出示相关核酸阴性证明;餐厅员工严格执行绿码上岗制和定期核酸检测;餐厅在营业期间每隔两小时进行消毒和通风处理,多举措守护消费者的餐桌。

其实,为了在堂食首日提供安全良好的就餐环境,餐饮企业纷纷付出了巨大努力,其中就包括从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位进行准备。例如,旺顺阁、北京胡大饭馆、喜茶等提前对餐厅餐区进行了全面清洁和消杀,并对全员再次进行岗前防疫管控和服务接待标准的培训。同时,提倡扫码点餐和无接触式买单支付,减少与顾客近距离接触。

坚守助燃:循序渐进稳步助燃“烟火气”

的确,餐饮人们为了今日付出巨大努力,而开放堂食的举动也引来多方关注。6月6日,在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第357场新闻发布会上,市商务局二级巡视员丁剑华介绍,本市修订发布餐饮行业疫情防控指引,围绕加强从业人员管理、严格进门查验、减少人员聚集、做好门店清洁消杀等提出12条要求,并针对当前有序开放堂食的情况重点强调四点。

首先,要加强人员管理。餐饮门店应设置防疫员,督促员工和消费者落实防疫措施。员工原则上应完成新冠疫苗全程接种或加强免疫接种,持48小时核酸阴性证明方可上岗,直接接触顾客的应佩戴N95或KN95口罩,保持手部清洁,及时消毒。

其次,坚持严格进门查验。每一名进店顾客均应测温、扫码,规范佩戴口罩、体温正常、北京健康宝状态“未见异常”、持72小时内核酸阴性证明人员方可进入餐厅。外卖人员进入餐厅取餐也要测温、扫码、佩戴N95或KN95口罩。

另外,减少人员聚集。严格控制人流密度,在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,保持合理就餐间距,提倡隔位就座、预约就餐、叫号等候、非接触式点餐、打包外卖。

除此之外,要保持门店环境清洁,按规定消杀。保持就餐场所通风,加强室内空气流动。保持餐饮器具设施卫生清洁,每次翻台后对餐桌进行消毒。公用洗手间每日清洁消毒不少于3次,门把手、水龙头至少每两小时消毒一次。

北京烹饪协会常务副会长刘玉驰也表示,餐饮企业需时刻坚守食品安全这条红线,确保食材新鲜和物价平稳,循序渐进稳步助燃“烟火气”。

北京商报记者 郭缤璐 张天元

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